原料
普通面粉: 300克， 温水: 180克（参考）， 酵母: 3克， 白糖: 30克（可不加）
步骤
1 第一步，将3克酵母和50毫升左右温水，一勺白糖混合均匀，至于温暖处预发酵，直到表面出现细密泡沫，表示酵母有效！ 对于发面小白来说，这一步至关重要，有经验的可以省略。 如果环境温度太低，可以把这个小碗放在热水中，几分钟便可以预发酵成功
2第二步，将上一步里预发酵好的酵母水，面粉，剩余的温水（180克-50克）和白糖混合，揉成表面光滑的面团。 加入温水时，一点点加入，边加边搅拌面粉，呈雪花状面絮后，再揉成光滑的面团。
3 第三步，将揉好的面团放在容器中，在容器上，盖上潮湿的笼屉布或者纱布，至于温暖处发酵至2倍大。
4 发酵后的面团，内部气孔呈蜂窝状?? 如果环境不够温暖，可以把蒸锅里烧上一些热水，以手放入感觉有蒸气，但又不烫手为度，关火，把容器放进去，盖上盖子进行发酵，注意容器不要直接接触热水。 一般40-60分即可完成发酵，注意不要发过了，会变酸。 配方里的白糖，一是改善口感，二是为了加速发酵，不喜欢的朋友可以不加白糖。
5 第四步，对发酵好的面团进行排气：手上沾些干面粉防粘，开始揉面团，揉的时候会啪啪作响，直到将发酵后的面团揉回原大小，切开面团，会发现内部气孔消失。
6 第五步，将面团擀成长方形的薄片（宽度要够至少折三折，每折大概6.7厘米），均匀抹油，撒盐
7 第六步，将面饼一层层折起来（至少折三次），从中间切断。
8 第七步，将两段折好的饼边缘对齐，用刀切成大概4厘米左右的条儿
9 第八步，（借图）这步忘了拍图，借用以前的。将两条面段面对面摞起来，中间用筷子压下去，形成一道沟，进行造型，方法请看视频??
10手法??
11第九步，将花卷坯子，同样盖上潮湿的笼屉布或者纱布，进行二次醒发，直到花卷坯子再次膨胀到1.5倍大小，如果环境温度不够，同样放入蒸锅中醒发。 二次醒发过程，直接决定花卷是否松软，所以千万不要省略这一步！
12 第十步，开始蒸馒头，馒头坯子凉水下锅（如果在锅中二次发酵，就直接蒸），开大火，上汽之后，转中大火，蒸20分钟关火，再闷2-3分钟，开盖即可！ 注意蒸的过程中一定不能开盖，如果环境温度低，关火后，闷的时间可适当缩短，否则会有冷凝水下来，把馒头烫了。
小技巧
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