![](/images/node/30/302467.webp?1638108134)
原料
鸡中翅: 4只(或根据需要增加减少), 鲮鱼滑: 2两(根据鸡翅的个数适当增加减少), 肉滑: 2两(根据鸡翅的个数适当增加减少), 盐: 适量, 生粉: 适量, 料酒: 适量
步骤
1剔骨,骨头上基本上不沾肉,有也非常少。砍肉的刀,和小刀必备!
![](/images/seq/129/1298282.webp?1638123776)
2左边是剔骨后的鸡翅,右边是剔骨前的完整鸡翅
![](/images/seq/129/1298283.webp?1638123776)
3哈哈,很有成就感的剔骨,皮都是完整的。(我是第一次剔骨哦,小心点就好了) 剔好骨的鸡肉全身内外抹盐,抹生粉,放点料酒,腌二十分钟。
![](/images/seq/129/1298284.webp?1638123776)
4鲮鱼滑和肉滑拌在一起,搅拌均匀备用,我放了一点点的油(其实我也不知道对不对,但吃起来没有觉得不对的感觉)
![](/images/seq/129/1298285.webp?1638123776)
5把拌好的肉馅儿塞入鸡翅里面,从大口处塞入,尽量让鸡翅里面都填满肉馅儿。这个手法的问题,我也不知道该怎么讲。
![](/images/seq/129/1298286.webp?1638123776)
6横面图
![](/images/seq/129/1298287.webp?1638123776)
7正面图
![](/images/seq/129/1298288.webp?1638123776)
8锅热后,放入油,油热后转中火,放入鸡翅
![](/images/seq/129/1298289.webp?1638123776)
9一面面煎,勤翻身,避免焦了。待两面都金黄了,可稍微把鸡翅侧面立起再煎。最后放入少量水,盖盖焖熟,期间翻身一次左右。(中小火)
![](/images/seq/129/1298290.webp?1638123776)
10我没有勾芡,也没有再放调料了。肉馅儿本来就有味道。上碟咯~~
![](/images/seq/129/1298291.webp?1638123776)
小技巧
多么幸福的事儿啊,吃鸡翅膀不用吐骨头。 剔骨的关键是把骨头连结的地方断开,骨头和肉的纤维分离。 因为肉厚,所以一定要煎熟透,不宜长时间大火,会焦,所以中小火慢慢煎勤翻身,最后焖熟即可。