原料
排骨: 500， 老抽: 5， 生抽: 5
步骤
1烧排骨时我们用的是半生的酸豆角，而且您不用担心没泡好的酸豆角味道会不足，厨艺网教您一个快速入味的方法，而且这样做出的豆角口感会最好，首先把豆角洗净，切成小段，然后加两小勺盐，杀一下它的水，放置一段时间杀出水分。
2接下来将生姜、辣椒、花椒放入锅中煮水，再加入白醋，最好选择带有酒精的那种白醋，放入两大勺的白醋，您也可以根据自己的喜好加入白糖调味，然后把水烧开，接着把豆角的水分挤干，然后把开水倒入豆角里，这样能够快速入味杀菌，这样能激发豆角的清香味，然后泡制2个小时左右。
3接下来把排骨切块，然后把排骨蘸上薄薄的淀粉，进行炸制一下，这样可以缩短制作时间，同时排骨的肉质也会更鲜嫩，要用小一点的锅炸制，这样更省油，炸制成金黄色就可以捞出来了，接下来调一个料汁，3勺生抽、半勺老抽、大半碗的凉白开水、适量的盐，然后将事先泡好的酸豆角捞出，剩下的豆角可以继续泡制。
4往锅里放入底油，放入姜片、辣椒煸炒，然后放入排骨，倒入料汁，等锅烧开后放入酸豆角，http://www.chu5.com然后炖十来分钟，这样排骨也熟了，豆角也正好入味了，烧15分钟，然后收汁，放入少许糖提鲜，这样就可以出锅了。
