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原料
带子: 2只, 粉丝: 50克, 大蒜: 适量, 红辣椒: 适量, 鱼露: 适量, 食用油: 适量
步骤
1食材:带子(鲜贝)2个,粉丝、大蒜、红辣椒、香芹、鱼露、食用油
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2粉丝用开水泡软,捞出沥干水分;
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3去除带子的内脏,留取贝肉和裙边;
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4贝肉洗净后,用刀将它切成风琴状;
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5大蒜去皮,与辣椒、芹菜分别剁成蓉;
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6蒜蓉调料装碗后加入鱼露、凉白开水(1:1)和食用油调成酱汁;
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7将浸泡过的粉丝盘绕在带子(鲜贝)肉边上;
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8调好的酱汁淋到带子(鲜贝)和粉丝上;
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9电磁炉上起锅,选“桑拿蒸/其它”功能将水煮开,带子(鲜贝)装盘放在蒸屉上,蒸5分钟;
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10透过可视玻璃盖观察烹饪全程
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11时间到后立马将锅一开,即可食用;
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小技巧
1、带子,各地叫法不同,又称鲜贝、骚蛤、虱螺。肉厚呈椭圆扁状,南北方市场均可见; 2、蒸带子一点要掌握火候,大火猛蒸4~5分钟即可,否则会变老影响口感; 3、美的C21-QH2133电磁炉“桑拿蒸”功能有“肉片”、“鱼片”、“其他”等分类,选择“其他”时可以根据不同食材自己调节火候。