原料
意大利米: 500 克, 洋葱(切碎): ½ 个, 蒜蓉: 3 茶匙, 牛肝菌干: 30 克, 盐: 少许, 素上汤: 530 亳升, 胡椒碎: ½ 茶匙, 橄榄油: 1 汤匙, 松露油: 适量
步骤
1牛肝菌干以素上汤浸软,榨干备用。
2慢火加热锅注入橄榄油,炒香洋葱和蒜蓉后,加入意大利米炒,再加白兰地炒香。
3注入适量素上汤,当水快收干时,加素上汤拌匀材料,重复步骤煮约30分钟。
4加牛肝菌干略炒,加入盐、胡椒碎与松露油调味即成。
小技巧
意大利米不要煮太久,否则饭会变得浓稠。意大利饭亦应尽快进食。