原料
豌豆淀粉: 1袋（180g）， 水: 5碗（约1500ml）， 盐: ， 生抽: ， 蒜泥: 2瓣蒜捣碎， 香油: ， 花生碎: ， 保宁醋: ， 耗油: ， 老干妈香辣酱: 一大勺， 麻油: ， 白糖:
步骤
1豌豆淀粉+1碗水入锅，搅拌均匀后开火。
2加入另外4碗水，慢慢朝一个方向搅拌均匀，到无块为止。
3大概8分钟以后锅里冒泡呈半透明状即可。
4盛出来以后自然晾凉后放入冰箱冷藏。
5把凉粉切成长条或用凉粉刮刮成细条放入盘里，加入生抽、保宁醋、香辣酱、花生碎、香油、蒜泥、耗油、麻油、盐，拌匀即可食用。
小技巧
正宗的川北凉粉用的是豌豆淀粉，如果没有绿豆淀粉也是可以的。 酱料腌制时间长一点更好吃噢^_^ 放点香葱或香菜更好看，这两种我都不爱吃，就没放，亲们自行选择噢 调料除了香辣酱外的东西可以提前放到一个碗里拌匀浇到凉粉上，最后再放香辣酱。
