原料
五花肉: 一斤, 山药: 适量, 鸡蛋: 一个, 淀粉,葱末,姜末,酱油,料酒,白糖,小葱:
步骤
1五花肉去皮切丁,后剁成肉馅
2山药去皮剁碎
3葱,姜切末
4将垛好的肉馅,山药,葱姜放入碗中,加适量的淀粉,酱油,盐,料酒,搅拌均匀
5锅内加入大量的油,大火烧至7成热
6趁烧油的时间团出丸子
7热油锅下入丸子,中火炸至金黄,捞出
8锅内留底油,重新放入丸子,加酱油,白糖,适量清水,大火煮开后转小火煮10分钟左右
9煮丸子的时间另起锅,烧水,放入青菜,烫熟后捞出,平铺在盘底。准备好水淀粉
10将煮好的丸子盛出,不关火,倒入水淀粉,烧开后直接淋在丸子上
11最后撒上香葱。da da da~~
小技巧
1.加山药是为了增加口感,不会觉得腻,也看有人加荸荠或者藕的 2.丸子刚入锅的时候不要翻动不然会散,中火活着大火炸即可,后面还会煮,不会不熟 3.水不用太多,没过丸子一半即可,煮的过程中可稍加翻动使之入味,但我没翻也没觉得味道不均匀