原料
腊排骨: 400g， 淀粉: 100g， 鸡蛋: 1个， 面包糠: 200g， 葱姜: 10g
步骤
1备料：腊排骨，淀粉，面包糠，鸡蛋。先把腊排骨用凉水侵泡10小时，
2洗净切大块，葱姜洗净切末，均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟，
3把鸡蛋打散拌均匀，加淀粉、水拌均匀成厚面糊，把腌制好的排骨在面糊里沾均匀
4在均匀地拍上面包糠，轻拍腊排骨，静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落
5热锅凉油，油热5成下腊排骨，小火慢炸到腊排骨定型（大约10分钟）捞起沥油，
6油温降至160度左右后，再把腊排骨放入油锅复炸4分钟左右，捞起沥油即可
小技巧
1鸡蛋面糊不能太稀了，要不沾不住面糊，太稠了排骨就会很厚的面糊，要看筷子的往下留的速度 2一定得小火慢炸，要不大火外皮炸糊了，里面还没熟的，一定得复炸一次，这样外皮脆，腊排骨一定侵泡去掉咸味
