原料
鸡: 一只, 椰子: 1个, 芸豆: 1把, 葱姜: 适量, 白酒: 1小勺, 盐: 1小勺
步骤
1芸豆清洗干净,水中浸泡一夜
2鸡去除内脏,清洗干净(尤其是嘴部一定要清理干净)
3然后放入锅中,加入清水,加入部分葱姜
4加入1小勺白酒
5然后开火,水开后,用勺子不断把水浇在鸡身
6然后将水和血沫一起倒掉
7往锅里另添适量温水,椰子上插一吸管
8不断摇晃,将椰汁倒入锅中
9然后将泡胀的芸豆放入锅中
10中火烧开,将汤表面的浮沫和浮油撇掉
11转最小火,炖煮1个半小时,开锅加入1小勺盐
12再炖煮10分钟即可关火
小技巧
1、鸡身一定要清理干净,尤其是内脏和鸡嘴 2、第一次给鸡飞水很重要,可以把杂质和血沫、脏东西清理干净,加入葱姜和白酒可以给鸡肉去腥,让鸡汤的口感更好 3、不加入八角、桂皮一类的香料,加入纯正的椰汁,椰汁不仅让鸡汤味道更鲜美,还有清热去火的功效 4、芸豆具有清热解毒、利尿消肿的功效,加入芸豆的鸡汤最适合夏秋食用 5、炖煮鸡汤不能超过3小时,在两小时左右最好,因为三小时后鸡肉里的蛋白质几乎不会溶解出来,脂肪的溶解速度加快