原料
候菇: 适量， 西芹: 适量， 木耳: 适量， 红尖椒: 适量， 生姜: 适量
步骤
1【主食材】候菇
2【其它食材】 西芹 木耳 红尖椒 生姜
3候菇前天晚上就泡上
4吸饱水软化后，把有泥的把剪掉。中途要换几次水，每次都把候菇的水分捏干后再泡。
5次日早上，把泡好的候菇切片
6捏干水分。用生蘸酱油来融化淀粉。 【注】生蘸酱油配方： 酱油：白糖：料酒 = 6:2:1 （别怕麻烦哦，这款秘制生蘸酱油堪称神器，是圆满素食的高频调料，可以多配点，有了它，随便拌个面炒个菜都美味极了）
7然后揉进候菇里面
8趁腌候菇的时候，把其它食材洗净切好。
9锅里放油烧热，把候菇一块块放下去，炸到定型后，翻面再炸一下。
10这是炸好的候菇。
11锅里留一点点油，把姜片放下去爆锅
12再把辣椒和木耳放下去炒匀
13把候菇放下去，翻匀，加些水，盖上盖焖一会儿
14最后把西芹放下去翻匀。看情况，如果喜欢吃咸一点，可以加点盐。
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小技巧
1、候菇是养胃的，有很多功效，味道也很不错。除了候菇外，香菇或者冻豆腐，也可以这样做。 2、泡候菇的水不要了，因为是苦涩的。而泡干香菇的水不用扔。但如果用鲜香菇，就做不出这种味道。 3、这道菜品在腌的时候必须是用生蘸酱油，它决定了这个菜的味道。
