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原料
胡萝卜: , 山药: , 芥兰: , 食用油: , 盐: , 大蒜: , 生粉: , 鸡汤: , 葱:
步骤
1胡萝卜先切片再切成条
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2山药先在火上烤一下再去皮手就不会痒,切成片后再切成条
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3芥兰去皮后切成条
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4把胡萝卜焯一下更容易炒熟
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5把切好的芥兰也焯水
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6热锅冷油,加入蒜泥,炒出香味
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7加入胡萝卜先炒一会
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8加入山药
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9放入一点鸡汤,不能太多,没过食材三分之一即可
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10加盐调味
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11最后加入芥兰
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12用生粉勾薄芡即可出锅
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小技巧
1.胡萝卜不焯水其实也可以,就是稍微多煸炒一会; 2.下山药后不要过多搅拌,因为山药比较脆,很容易断,而且山药遇热会分泌大量粘液,炒的时间越长,容易糊,所以用一点鸡汤就会把山药划散开来; 3.焯过水的芥兰要最后下,翻炒几下即可,否则就不脆了。