原料
蟹肉: ， 蟹黄: ， 嫩豆腐: ， 蟹肉蟹: ， 姜: ， 葱: ， 黄: ， 料酒: ， 盐: ， 糖: ， 鸡精: ， 淀粉:
步骤
1姜切末，葱白切末，葱叶切碎待用
2豆腐洗净，用刀划成小块，放热水锅中焯一下，沥干水待用
3起油锅，油热，把切好的姜末、葱白放入爆炒，出香味时把蟹黄蟹肉放入炒，均匀炒后加料酒
4把豆腐放入锅中，炒后加少许高汤，盖锅盖
5大火烧开后转小火焖3分钟，撒上葱叶，加盐，鸡精，薄薄滴芶一层芡起锅
小技巧
1.此菜一定要趁热吃，凉了就会腥，在吃时配些醋，味道更好。 2.蟹粉最好不要买现成滴，一般不太新鲜，吃起来会有腥味。 3.豆腐要用嫩豆腐或内酯豆腐。
