原料
花蛤: 郫县豆瓣酱， 大葱: 耗油， 蒜: 生抽， 生姜: 料酒， 红辣椒: 盐， 香葱: 水
步骤
1花蛤洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥（我买了两斤的量，买回的时候已经吐过沙了，所以省略这一步）
2生姜切丝，大葱切段，蒜拍碎，红辣椒切，小葱切好备用。（这里的红辣椒我没有选择干红辣椒，而是市场上新鲜的尖头小红椒）
3等配料都煸炒出香味放出一勺蚝油，一勺半的生抽继续用小火炒香
4转大火，放入沥干水分的花蛤，翻炒花蛤使其充分接触酱料，添加适量的料酒，少许盐调味
5爆炒至汤汁收干、撒入香葱段即可。
小技巧
温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
