原料
高筋面粉: 150克， 干酵母: 2/3小勺， 白糖: 1又1/2大勺， 蛋液（全蛋）: 1大勺， 水（40-45°）: 75-85g， 盐: 1/2小勺， 无盐黄油: 20g， 成型用料: 如下， 蟹味菇: 60g， 舞茸: 60g， 混合噌味: 12g， 白糖: 1小勺， 沙拉酱: 3大勺， 手粉（高筋面粉）: 适量防粘用， 白芝麻: 装饰
步骤
11.将一半75g高筋面粉、白糖、蛋液放进面包盆里，将干酵母放在面粉上（远离蛋液），2.将水冲到干酵母上，开始搅拌面粉5分钟，再加入余下高筋面粉、盐、无糖黄油继续搅拌均匀 3.揉面15-20分钟直到出膜（放桌子上揉面，手法类似于搓衣服） 抱歉前面揉面忘记拍照(❁ᴗ͈ˬᴗ͈) 4.团好面团放进面包盆，盖上保鲜膜放入发酵箱，40°发酵25-35分钟
2将蟹味菇和舞茸去根，用手撕成条状，清水冲洗干净滴干水分，用厨房纸巾包起来，放进微波炉500w加热2分钟，取出后保持原样冷却
3料理碗中放入味噌和白糖混合，继续加入沙拉酱混合，然后加入冷却好的菌菇混合均匀，分成6等份
46等份如图所示
5用手指确认面团发酵程度，按压排气，分成6等份，重新团圆，收口向下按照先后顺序放置，依次盖上保鲜膜，湿棉布，醒面10分钟
61.准备好手粉和筷子一支，醒好的面团分别逐个收口向上，充分拍出气体，揉成12CM的热狗状，筷子沾上手粉，按压面团的中心，且前后滚动筷子，擀出凹槽（宽度约2CM，深度2-3CM） 2.塑好型的面包放在烤盘上，在凹槽里面放入菌菇内陷，盖上保鲜膜＋湿布，40°发酵20-25分钟【此时预热烤箱200°】 3.发酵后，在面团周围均匀刷上蛋液，注意：必须每个表面全部刷到位！否则颜色不好看
7在面团刷好蛋液后，撒上白芝麻，放入200°烤箱，烘烤13-15分钟 （中途注意表面颜色，颜色太深可以盖一层锡箔纸）
小技巧
揉面一定要注意手法正确，保证出筋
