原料
里脊肉: 250克， 葱段: 适量， 姜片: 4片， 糖: 1-2克， 盐: 适量， 虾油: 适量（可不加）
步骤
1新鲜里脊肉洗干净，切成2cm见方的小块
2姜切片，葱切断，蒜脑切丝备用
3糖，盐，姜片，葱段，蒜丝加入里脊肉中用手抓匀，腌制一小会，放入高压锅压30分钟
4用筷子小心挑出姜片蒜丝和葱段，因为时间长这些配料已经烂了
5取小奶锅当然不粘炒锅也是可以的，把压好的肉倒入锅中收汁
6收完汁的肉晾的微凉不烫手，用手把肉块撕成丝，也可以将肉放入食品袋中用擀面杖擀烂，我个人比较喜欢图中的办法用勺子压烂，因为用高压锅压了30分钟后的肉已经挺容易压烂了
7现在我们就要开始炒肉松了，炒肉松需要注意些细节：一定要用电磁炉，因为温度特别容易控制；电磁炉的温度不能过高，最好不要超过100度。肉边炒边用调羹碾压
8看看我现在的肉松，70度温度大概炒了15分钟的样子，已经开始变的蓬松起来
9再继续不停的搅拌肉松直至没有白色气体出现，现在的肉松已经很蓬松了对吧，选个玻璃罐或保鲜碗盛放，无论是给宝宝下稀饭，就面亦或者给宝宝做肉松蛋糕卷都是极好的
小技巧
需要注意的是选的肉一定要是里脊肉，这样做出来的肉松会更嫩；因为是做给宝宝吃所以原料要控制，所以我没加味精，料酒，酱油，八角等等提鲜的配料！如果想做出来的肉松接近市面上蓬松的口感可以把撕好的肉放入面包机中加入适量虾油（关于虾油的做法后期我会晒出食谱，有兴趣的伙伴记得关注我微信2228078057）搅拌几分钟，炒肉松温度不得高于100度，温度不得高于100度，温度不得高于100度，重要的事情说三遍！而且要不停的翻拌以免粘锅或炒焦，如果宝宝还太小一定记得加入食物料理机中打碎再给宝宝食用这样可以帮助宝宝更好的消化与吸收，看着宝宝大口的吃着自己做的无添加肉松妈妈们是不是瞬间找到了自己的成就感呢！哈哈，记得关注我的微信美食号2228078057后期还有更多精彩食谱分享等著您。
