原料
草鸡蛋: 8个， 牛肉: 一斤， 八角，生姜，葱: 若干， 生抽，老抽，糖，盐，料酒: 视咸淡而定， 土豆，胡萝卜: 各一个
步骤
1鸡蛋8枚，煮熟。剥壳后，放油里炸。小火，防止鸡蛋糊掉。
2红烧牛肉，血水洗净。冷锅热油，八角，生姜，葱炸香，放牛肉，翻炒。加开水，放料酒，生抽，老抽，糖。大约煮一个小时多些，放些土豆，胡萝卜，一起煮，加盐调味。
3把炸好的鸡蛋放入牛肉汤中，小火慢炖，满屋子飘香。
4虎皮蛋最好在汁里泡一夜，然后盛出鸡蛋，防止鸡蛋久煮会破皮。忽略我拍照时光线太暗。牛肉卤汁虎皮蛋就做好了。味道杠杠的。
小技巧
红烧牛肉要加开水，最后放盐。 鸡蛋要小火炸，否则会糊。
