原料
蛏子: 500G， 蒜: 2枚， 花椒: 一小把， 生姜: 3-4片， 葱: 2段， 生抽: 一勺， 料酒: 一勺， 郫县豆瓣酱: 一勺， 小米椒: 3-4枚
步骤
1首先挑选蛏子，尽量挑选鲜活的，轻轻触摸它们的触手，能立马缩回的说明比较新鲜，买回后放入盆内，加入一点盐，倒入适量清水用于吐沙养殖，差不多5小时以上方能基本吐清淤泥.
2准备辅料备用：小米椒切段，生姜切丝，蒜切片，葱切小段
3热锅倒入食用油，依次放入生姜，蒜，葱白，花椒，小米椒爆香，煸炒一分钟后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油.
4倒入已沥干的蛏子中火翻炒2分钟，倒入料酒和生抽，继续翻炒.
5翻炒至全部开壳后撒上香葱起锅，美味完成.
小技巧
蛏子的水一定要沥干否则会影响口感！
