原料
小排: 一斤， 白糖: 适量， 料酒: 适量， 陈醋: 适量， 酱油: 适量
步骤
1小排切块（可以在菜场请卖肉的师傅帮你剁好），用清水浸泡1小时去掉血水，中间可以换两次水，洗净沥水备用。
2准备好洗干净的小排、酱油（生抽即可）、醋、料酒和白糖，整个食谱最重要的地方就是调料的配比，一定要记住哦：一斤小排的量为例，选用一把普通大小的不锈钢汤匙，加入一勺糖、两勺料酒、三勺醋、四勺酱油和五勺清水。如果你特别爱甜，可以改成一勺料酒、两勺糖，其他不变。
3搅拌均匀至白糖融化、小排都能浸泡到调料汁，封上保鲜膜，放入冰箱腌制至少4小时，你也可以选择前一天晚上处理好小排，第二天中午吃。
4将小排和调料汁一起倒入锅中，加入一小碗清水至小排全部浸在调料汁中，盖上锅盖大火烧开后转小火，炖煮至少30分钟，小排颜色变深、用筷子能轻松扎透就可以了，如果给小孩和老人食用可以再多煮5-10分钟。只要一开火就会有浓郁的香味，千万要忍住哦，炖煮途中如果水太少请加入开水。
5大火收汁，留一点儿浓稠的汤汁最好吃了，装入盘中摆好，撒上熟的白芝麻，就可以开吃啦！
6超好吃的排骨哦！
小技巧
欢迎关注公众号“七七de情绪厨房”（微信号：chuniang_77) 很多人爱吃糖醋小排，但是觉得小排油炸和调糖醋汁都不太容易，而且油炸+糖热量比较高。这道舅妈秘制的高升排骨就能解决你的所有难题，哈哈！好多朋友一听到我说做糖醋小排不用油炸、不用油不用盐整个人都high了，你们都可以试试看，真的是一下锅就有香甜的味道飘出来，炖煮的过程口水都停不了。 我知道妹妹和舅妈都会看到这篇推送，妹妹现在已经有了一个还没有满月的小baby，我在写的时候一直想起小时候舅妈照顾我和妹妹的各种场景，觉得很幸福。 PS.妈妈我爱你！你虽然不是我女神但你是我最爱的女人，没有之一。
