原料
鸭腿: 1只， 绿豆: ， 薏仁: ， 冬瓜: ， 枸杞: ， 清水: ， 生姜: ， 食盐: ， 自制花椒水:
步骤
1【鸭腿的焯制过程】：鸭腿用清水洗净，用刀斩成大小合适的块
2锅里放水，烧到水发出响声，似开非开的状态，放入鸭肉块
3加入1汤匙自制花椒水
4大火煮开，到锅里的水面有大量浮沫飘起
5用漏勺将鸭块沥水捞出
6用凉水立即冲凉降温
7【鸭汤的煲制过程】：电压力锅内胆放入足量的清水，放入冲凉的鸭块
8加入1片生姜
9薏仁洗净提前用清水泡发，连同泡薏仁的水一起倒入锅中
10绿豆洗净放入锅中
11盖好锅盖，选肉类键保压10分钟，开始煲制
12电压力锅时间到停止工作后，打开锅盖，放入切好的冬瓜块
13枸杞用清水洗净，放入锅中
14盖好锅盖，选肉类键，开始煲制
15电压力锅时间到停止工作后，打开锅盖，加入适量的食盐调味即可
小技巧
1.鸭腿焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除鸭腿 表面的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热 会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。 2.煲汤时要冷水下锅，让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以，飞完水后，一定要用冷水立即冲 凉鸭腿，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩。 3.放盐时要在汤已煲好后再放，不要刚开始或半熟时放，因为食盐煮时间太长了，会与肉类发生化学反应， 使肉里的蛋白质被凝固，汤味变淡。 4.薏仁提前泡发可以节约煲汤的时间。
