原料
海绵蛋糕: ， 全蛋: 150克， 细砂糖: 100克， 低粉: 75克， 黄油: 100克， 色拉油: 50克， 牛奶: 53克， 可可粉: 23克， 甘纳许夹层: ， 海绵蛋糕沫: 100克（蛋糕体烤好用剩的边角料）， 淡奶油: 100克， 淡奶油: 50克， 巧克力: 50克， 镜面淋面: ， 水: 75克， 细砂糖: 50克， 淡奶油: 50克， 吉利丁片: 2.5克， 可可粉: 25克， 巧克力鲜奶油: ， 好时巧克力酱: 20克（没有可用黑巧融化）， 淡奶油: 100克
步骤
1黄油和色拉油加热融化，不可用花生油或者橄榄油等气味重的油
2放入可可粉和牛奶一起煮沸，快速用力搅拌，约5-10分钟后拌到光滑无粉无颗粒完全融化
3全蛋和砂糖混合，隔热水打到蓬松，变成淡白色，提起蛋头有大量蛋液流下，画8字不消。
4低粉加入蛋液内，用蛋抽挑拌，挑一下在碗口震一下，拌止无明显干粉
54放入2可可泥里，刮刀一字切拌
6倒入模具里，震出大气泡。170度中层烤50分钟后。取出倒扣冷却，完全冷却后备用（2小时）
7甘纳许夹层：奶油50克和巧克力混合，煮沸搅拌
8可可海绵蛋糕切2片备用，剩下的蛋糕用食物料理机粉碎后过筛。和1混合。
9奶油100克打到6分发，基本不会流动，和2混合均匀
10镜面淋面：除吉利丁外所有材料一起煮沸
11吉利丁泡冷水软化后加入10拌匀融化（10要在60度下40度上）
12可可海绵蛋糕一片铺上甘纳许夹层，再放上一片蛋糕，再涂上巧克力鲜奶油。放冰箱冰冻15-30分钟。淋上镜面，切除4边。放冰箱冷藏一夜后食用！
小技巧
6寸方子，做8寸所有分量翻倍。如果要马上食用，可冷藏30分钟。蛋糕体必须完全冷却涂上夹层才不会融化。 我涂了2层甘纳许又在最上面涂了奶油，如果喜欢这样吃，涂一层甘纳许都要冷冻15分钟才能进行下一部
