原料
苦甜巧克力: 227克, 黄油: 113克(切碎), 中粉: 60克, 糖: 100克, 蛋: 2个, 香草香精: 1小勺, 盐: 1/4小勺, 奶油奶酪: 227克(室温软化), 花生酱: 1/3杯,85克, 香草香精: 1小勺, 糖: 100克, 蛋: 2个, 鲜奶油: 2大勺, 中粉: 15克, 苦甜巧克力: 57克(切碎)
步骤
1模具抹油,铺烘焙纸
2混合巧克力和黄油,小火加热融化,搅拌均匀,放凉10分钟
3混合糖,香精,蛋,打发至非常浓稠膨胀,厨师机大概3到5分钟
4混合2和3,低速搅拌均匀
5切拌如中粉和盐
6倒入模具,抹平
7混合奶油奶酪,花生酱,香精,搅拌均匀
8加入糖,搅拌均匀
9逐个加入蛋,搅拌均匀
10加入鲜奶油,搅拌均匀
11切拌入中粉
12保留1/3杯(80ML)11中的面糊,其他倒入模具,抹平
13融化苦甜巧克力,混合入保留的1/3杯的面糊,制成巧克力面糊,用大勺舀在模具内的乳酪层上,用筷子划8字,形成大理石花纹
14放入预热到163C的烤箱内烤35分钟左右,至中间凝结。不要烤过头,会裂会干。彻底放凉后再脱模
小技巧
每次切前把刀在热水中洗干净,就可以切得整齐。