原料
猪肉馅: 250克， 鸡蛋: 1个， 马蹄: 5个， 葱花: 少许， 油菜: 5棵， 白芝麻: 少许， 姜片: 2片， 玉米油: 足量， 盐: 1茶匙， 白胡椒粉: 1/2茶匙（3ml）， 姜粉: 1/2茶匙（3ml）， 生抽: 1汤匙（15ml）， 蚝油: 1茶匙(5ml)， 冰糖: 1茶匙（5ml）， 香油: 1茶匙（15ml）
步骤
1肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打
2办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好
3取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致
4锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好
5丸子炸制微黄变色即可
6炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出
7我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握
8煮锅中倒入少许底油，放入姜片
9丸子码放在锅中，调入生抽
10再加入约500ml左右的热水烧开
11锅中放入冰糖同煮
12见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟
13另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜
14油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可
小技巧
1、不喜欢吃姜的朋友，可以用不放鲜姜，改用姜粉就不会吃到姜的味道。 2、建议选择小一点的锅来炸丸子，这样油可以少放一些，器皿面积小，可以让油的高度高一些。 3、在手上摔打丸子的时候，建议手上沾一点凉水，不容易沾肉馅，很好用。
