原料
低粉: 100克， 总统黄油: 100克， 细砂糖: 100克， 全鸡蛋液: 100克， 盐: 0.5克， 水（表面刷用）: 30克， 糖（表面刷用）: 15克， 香草精（表面刷用）: 几滴
步骤
1首先将黄油室温软化并用打蛋器打发，放入细砂糖搅拌后继续打发至蓬松，颜色变白。
2分次加入打匀的鸡蛋液，每次加入都要等前一次完全融合再加，防止油水分离，加完所有的蛋液后并且搅拌至黄油糊平滑成乳膏状。
3将低粉过筛后加入黄油糊中，并加入盐搅拌至无粉末。不要搅拌过头，老上海风味的牛油蛋糕不会是那么绵密细腻的，而是有点酥松感的。
4模具里垫一张油纸以便脱模，也可以抹一些黄油，这样就不用垫纸了。把面糊倒入模具七分满，
5烤箱预热175度，烤至出硬皮后差不多二十分钟吧，拿出来蛋糕中间划一刀，辅助膨胀裂缝，然后继续烤，总共四十分钟左右，到时间后可以拿一根牙签戳一下，没有湿面粉即可，基本上裂口处上色就差不多了。烤制时候将水和糖混合加入几滴香草精搅拌至糖融化，烤完后的蛋糕稍凉后脱膜，将香草液反复刷上去，全部刷完为止！保鲜膜包严实，扔冰箱3天以上口感更佳，吃的时候提前冰箱拿出回温一下切片，我觉得刚从冰箱拿出就吃也不错，冰冰凉凉的，口感好似冰激凌！
6我用的模具稍微大了点，感觉量就少了，所以烤出的蛋糕有点薄，不过，口感还是超赞的！下次再做的时候量要加倍了！切了几片，
7配上现做的香浓奶茶，还是很不错的选择哦 。
