原料
生菜: 1颗， 番茄: 1只， 鸡蛋: 4个， 盐: 按口味少许， 胡椒粉: 按口味少许， 橄榄油: 少许， 黑胡椒酱: 重口味素食者可加
步骤
1将生菜洗净，菜叶切成碎状
2番茄洗净去皮，切成颗粒状
3盛碗准备完毕
4打蛋液，蛋液内可加盐少许
5将菜叶碎和番茄粒倒入蛋液中，搅拌均匀
6锅底放少许橄榄油，中火油热后，均匀倒入1/3搅拌后的蛋液。稍微凝固后，从右侧卷起蛋皮，在左侧空余处倒入1/3蛋液。凝固后，按照上一步，倒入最后1/3蛋液。 *过程中，可补抹少许油，可撒少许胡椒粉
7最后微煎粘口处，成型。
8出锅，切块。*重口味素食者可在切块前刷上煸好的黑胡椒酱
9装盘
小技巧
要注意的是，微素生活-素心蛋卷这道菜，用油一定是素油的。 重口味素食者可加，略煸炒浇于成品表面即可。 *可做2个蛋卷，供三-四人佐餐食用。
