溶岩蛋糕 0

原料

黑巧克力: 160克, 黄油: 125克, 蛋黄: 2个, 全蛋: 2个, 细砂糖: 65克, 朗姆酒: 15克, 低粉: 65克, 盐: 1克

步骤

1烧一锅开水,离火, 黄油,巧克力切块,倒在一个碗里,隔水融化。要保证碗干净无水哦。巧克力遇水就结块无法融化

2黄油巧克力融化的过程中,我们把舒芙蕾碗或者纸杯内壁涂一层黄油,以便更好的脱模

3取两个蛋黄,两个全蛋,加入糖,盐,用电动打蛋器低速打到糖融化,不用打发。

4巧克力自然冷却到到不烫手,不能放冰箱冷却哈。夏天多放一会儿。然后把鸡蛋液和巧克力液用手动打蛋器混匀,加入朗姆酒搅拌。 低粉过筛加入巧克力蛋液糊。用翻拌的手法搅拌均匀。切记不要搅拌过度。

5做好的蛋糕糊倒入杯子或者舒芙蕾碗,八分满 如果用纸杯,要选大一点点的,太小的杯子,里面蛋糕容易熟,流心就不明显了

6烤箱预热220度 预热的时候,刚好让蛋糕糊再晾一下,因为太热的蛋糕糊,中间容易熟,影响流心 220度烤8-10分钟

7出炉了

8我是两个孩子的宝妈 喜欢折腾美食 欢迎宝妈们,爱美食的朋友们一起交流 有什么不明白的微信咨询吧 WX:21331202 备注:下厨房

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