白芸豆200克，水适量，红豆沙适量
1、将白芸豆提前一天浸泡。 2、泡好的芸豆剥掉外衣，切碎加水上锅蒸40分钟左右，至芸豆熟透。 3、将熟芸豆碎捞出用湿布包好，蒸15分钟，熟芸豆碎晾凉后刮擦成细腻的豆泥。 4、取一块湿布，将豆泥倒在布上，隔着布将豆泥揉和成团，压扁。 5、再用刀背将豆泥抹成长方形的薄片，再把红豆沙馅铺在上面。 6、卷成卷，在用刀切成块状即可。
在切芸豆卷的时候刀上面要沾一点点水，以免沾刀。
