原料
江胖头鱼: ， 茄子: ， 豆腐: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 花椒: ， 大料: ， 枸杞: ， 米酒:
步骤
1准备材料：胖头鱼肉切成像红烧肉那样大的肉块，茄子用手掰成小块，豆腐切片
2熬汤：葱姜蒜花椒大料入锅，加入米酒、生抽、老抽、水，估计能够盖住所有需要炖的材料就行，大火烧开
3将鱼肉倒入，烧开之后小火炖。鱼肉基本需要炖20分钟左右。
4在炖鱼的过程中，根据选择的配菜成熟难易程度在不同时间内加入到锅中，宽粉啊、茄子啊、豆腐啊、什么都可以加进去
520分钟炖好，期间用铲子弄弄，尤其是有粉条的时候
