鳜鱼: 1条， 油: 适量， 淀粉: 适量， 豌豆: 适量， 番茄酱: 适量， 盐: 适量， 糖: 克
1鳜鱼1条，头部切开。在鱼头后三分之一初用刀背砸一下，这样炸后鱼头可以立住。
2鱼身去骨，尾部不断。
3斜打花刀
4在淡盐水中洗去鱼身上的粘液
5厨房用纸吸干水分，蘸干淀粉。六成油温下锅炸，复炸后捞出摆盘。
6底油炒番茄沙司，加入适量水，盐、糖、白醋，下入焯好的青豆和玉米粒，勾芡。
7淋在鱼上，完成。
