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原料
芦笋: 一把, 猪肉: 一大块, 调料: 地瓜粉(玉米淀粉也可)、蒜粉、味极鲜、耗油
步骤
1芦笋切小段,胡萝卜切丝,盐水浸几分钟。
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2肉切片,加入一勺味极鲜、两勺地瓜粉、适量耗油、适量蒜香粉,拌匀。可以用手捏比较均匀入味。腌十分钟左右。
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3大火烧锅,倒入油(多点比较不粘),端起锅让油绕一圈。 油快冒烟,八九分热,肉片下锅,静止不要铲,一会锅晃下,肉就可以动,翻炒几下,不用全熟。
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4芦笋胡萝卜丝下锅热炒,炒到芦笋断生,看着差不多了,下盐巴,撒芝麻,出锅装盘?
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5开始享用吧!
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6PS:肉片换成香肠,一样好吃!
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小技巧
我的锅就几十元的普通铁锅,适合大火快炒,用铸铁锅和不粘锅的亲,中小火即可。