原料
圆茄子: 两个， 猪肉: 150克， 红辣椒: 一个， 生姜: ， 大蒜各: 15克， 色拉油: 30克， 料酒: 一勺， 老抽: 一小勺， 陴县豆瓣: 一大勺， 甜面酱: 一大勺， 盐: 半小匙， 鸡精: 适量
步骤
1将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半，在中间的切面上斜刀打出十字花刀，红辣椒切小丁、生姜大蒜切末
2猪肉（肥三瘦七）剁成末
3锅内倒少量油，大火烧至八成热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉末扒熟
4下入红椒丁爆炒、加入盐炒匀，然后倒入料酒，改小火烹香
5加入老抽、豆瓣酱和甜面酱，加少量水，小火烧5-8分钟，至锅内的水分差不多收干，肉汁变得浓稠时，关火
6将茄子切面朝上，将酱肉料均匀的盛放在茄子上，烤箱预热，180度，上下火，20-25分钟即可
