原料
米线: 一把， 杏鲍菇: 一个， 肉丝: 少许， 胡萝卜: 一根， 青蒜苗: 三根， 黄花菜: 适量， 黑木耳: 适量， 蚝油: 两勺， 盐: 半勺， 鸡精: 1/4勺
步骤
1肉丝加适量生抽、料酒、葱姜丝、生粉提前腌制20分钟。米线用温水泡上10分钟
2热锅冷油，将肉丝先下锅，滑炒至熟，拨至一边
3将杏鲍菇和胡萝卜片放入，将火调大！翻炒3、4分钟，推至一边，再放入黑木耳、黄花菜继续翻炒
4调入半勺盐，一勺蚝油，将青蒜苗丢入快速翻炒几下
5最后将已经泡软的米线倒入锅中，再调入一勺蚝油，为的是让米线更加上色入味
6翻炒至熟，迅速撒几粒鸡精，趁热上桌
小技巧
1、肉丝炒好后，最好盛出来，然后开大火，全程一定要大火快炒！ 2、买来的干米线需要提前用温水浸泡10分钟，待米线变软后，即刻捞出沥干水分，不要泡太久，泡的时间长了口感就不筋道了。 3、米线本身会很吸油，所以可以比平时炒菜的油量稍微多一些，但也不能放太多油，否则米线会太腻。 4、杏鲍菇如果配一点肉丝来炒的话，会相当的香滑可口，肉香十足，令整个小炒米线口味得到大大提升！
