原料
里脊肉: 200g， 蛋清: 少量， 大葱: 半根， 姜: 适量， 蒜: 3瓣， 香菜: 适量， 色拉油: 适量， 生粉: 7-9汤匙， 料酒: 2-3汤匙， 胡椒粉: 适量， 盐: 少量， 生抽: 2汤匙， 白醋: 5-6汤匙， 白糖: 4汤匙
步骤
1剔去里脊肉上的白筋，切成薄厚适中的片
2肉上撒料酒1-2汤匙，胡椒粉1汤匙，盐适量，蛋清适量，生粉适量（保证淀粉包住里脊肉），抓匀腌制
3大葱半根竖着切丝，姜适量切丝（姜约为葱的1/3），蒜3瓣切片
4小碗内放料酒1汤匙，生抽2汤匙，白醋5-6汤匙，白糖4汤匙，盐少许，生粉2汤匙，搅拌均匀
5大碗内生粉和水（比例2:1），调成糊状
6开中火，锅内倒入色拉油半锅，将腌制好的里脊肉蘸生粉糊，一片片放入锅中。
7待里脊肉炸至金黄色，捞到铺好纸的盘子上沥油
8另起一锅放色拉油1汤匙，大蒜片、姜丝和葱丝爆香，将炸好的里脊肉倒入锅中，中小火慢炒。
9将调好的酱汁搅拌均匀倒入锅中，收汁撒香菜碎，起锅
小技巧
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