原料
鸡蛋: 4个（这是我一般用的量，可以根据情况增减）， 海天辣味黄豆酱: 适量， 油: 根据鸡蛋的数量，要比平时炒蛋略多一点儿
步骤
1取鸡蛋打散，尽量多搅打一会儿，这样鸡蛋炒出来口感比较好，搅打至提起打蛋的工具时蛋液像水一样流淌下来就好了。
2在打好的蛋液中加入少许料酒搅匀，不喜欢料酒的味道就加清水，只要少许就好，这样鸡蛋口感会很嫩滑，多了反倒不好。
3这时将炒锅中放入油，要比平时炒蛋时略多一点点，开大火将油锅加热（炒蛋时油锅要热一些，油不热便倒鸡蛋液既不香也会粘锅），将鸡蛋液倒入，稍凝固后立刻划散，调中火，这时加入黄豆酱翻炒均匀，关火，装盘，开吃！
4可以卷饼，夹馒头，做面的浇头，都很好！大家自由发挥啊！
小技巧
1、我推荐使用海天辣味黄豆酱，因为我试过很多种觉得就这种味道最适合。 2、酱的用量请大家根据鸡蛋的多少和自己的口味增减，因为孩子不能吃辣所以我一般就放一小勺。 3、其实还可以加些青椒小葱什么的应该也挺好。 4、其实就是个最简单的炒蛋，我居然写得这么啰嗦，真服了我自己了。哈哈！
