原料
花菜: 230克， 猪肉: 155克， 味噌酱: 45克， 虾皮: 15克， 鸡蛋: 2只， 葱花: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 适量
步骤
1猪肉洗净切丝，加入盐、鸡精、白胡椒粉、黑醋、生粉各1小勺抓匀码味
2虾皮和花菜各自洗净
3烧一锅水，味噌酱先加点水化开，同花菜一起倒入锅中煮至沸腾，花菜熟
4加入虾皮同煮
5汤关小火，肉丝用筷子夹起，一条一条放入锅中，过程中不要去搅汤，所有肉丝下完后转开大火，让其煮一分钟后再用汤勺把肉划开
6鸡蛋打散，划圈倒入汤锅中，倒完的鸡蛋不要搅拌，让其自然煮一分钟
7尝一下汤，若不够咸再调入适量盐、鸡精码味，最后撒入葱花和白胡椒适量即可
小技巧
1、肉丝在刚下锅煮的过程中不要随意大力划动，否则沾在肉丝上的生粉掉出，肉丝没有这层“外衣”裹着口感就会变柴，汤也会因为生粉的加入而变得浑浊。 2、鸡蛋划圈加入锅中后也不要随意划动，否则整锅汤就变成浑浊的蛋花汤了。 3、不搅拌鸡蛋还有个好处，就是能吃到比较完整的鸡蛋块
