腐竹蛋花糖水是很普遍的广式甜品。清润有益，制作简单，不妨多喝。
剪碎的腐竹，约1杯，冰糖适量，大蛋1只，打匀，水3杯，奶4汤匙（可选）
1.先将腐竹在冷水里泡30分钟备用， 同时， 大火烧开水。 2.腐竹沥干水，然后放入开水中， 水再烧开时转中火煮20分钟， 加入冰糖调味。熄火， 一边搅拌一面加入蛋浆成蛋花即成。如果喜欢，还可以加一点奶，这样口感会更滑，样子也更漂亮。
