排骨: , 生姜: , 料酒: , 酱油: , 糖: , 干辣椒:
1冷水放入排骨,开火将肉出水,煮出浮沫后洗干净
2换一锅清水,水量稍微没过排骨,加入处理好的生姜(切片、切块随意)、酱油、白糖、料酒、干辣椒,大火煮开后转小火,炖一个小时
3排骨已经煮的酥软,汤汁也少了很多了,可以再加些糖,开大火一边翻动一边收汁,即可出锅
1、给排骨出水要用冷水 2、经典口味用的是袋装老式酱油,非鲜味酱油,且不放盐 3、可以加八角、桂皮等的香料