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原料
★水油皮: , 低筋粉: 500g, 绵糖: 60g, 猪大油: 60g, 水: 230g, ★油酥: , 低筋粉: 500g, 猪大油: 250-300g, ★馅: , 熟面: 500g, 绵糖: 240g, 盐: 28-30g, 芝麻: 200g, 大葱: 150g, 花生油: 400g, 花椒: 5g, 油酥点心渣: 适量, 花生酱: 适量
步骤
1先是水油皮,将水油皮原料搅匀揉团醒一会
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2再是油酥,将面粉和猪大油揉成团揉到揉软为止。
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3接着是馅,先将生面平铺烤盘放入烤箱烤一会,烤成个即可成熟面。将芝麻、点心渣擀的细碎成末混合在一起搅匀后,加入切的细碎的大葱末搅匀,再加入绵糖、花椒粉状、花生酱、熟面搅匀。PS:花椒、花生酱、点心渣可根据个人爱好可加可不加!
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4将刚才搅匀的馅加入花生油。
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5将其搅匀会揉匀皆可
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6将水油皮包裹油酥
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7一折三层,在擀平成两个大即可
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8将馅放入油酥皮二分之一处铺满铺均。将没有馅一边盖住有馅一边,将边缘封住,可在接口处刷点水能粘得住。
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9将上一步擀平
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10擀成这个状即可
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11擀平后用刀分成均匀条片状,将其四面不平多余出切除即可
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12将每个条片状小心揉成卷状,不要太粗。
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13将其全部揉成如图卷状
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14分成均匀段状
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15将段状一段用刀切开,不要切到头,三分一差不多就行,将切开处两边向外翻开如图即可
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16最后将做好成品放入烤盘放进烤箱,在上下200度温度里烤20分钟即可。时间温度把握主要还要靠是不是看看烤箱内状况适当调整。
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17铛铛铛~最后出炉就是咸咸甜甜的鸭尾酥了!你学会了吗?开来尝一下^_^
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小技巧
所有的面粉记得要筛一下啊啊啊!