简介
慕斯蛋糕中间添加晶莹的草莓果冻层，漂亮好吃！
原料
蛋糕坯：蛋白两个，白砂糖30克，柠檬汁几滴。蛋黄2个，低筋面粉50克，白砂糖15克。具体制作方法参考手指饼干的制作方法。，草莓布丁层：鲜草莓100克，热水150克，吉利丁片5克，白砂糖15克。，草莓慕斯馅：鲜草莓300克，吉利丁片15克，牛奶150克，奶油奶酪120克，淡奶油250克，白砂糖70克。，镜面：热水150克，吉利丁片5克，白砂糖15克。，装饰：淡奶油50克左右，糖10克，银珠，彩糖少许。
步骤
1、新鲜草莓洗净，切薄片。 2、6寸圆形慕斯圈，用保鲜膜包好。 3、吉利丁片用凉水泡好（最好用可饮用水）。 4、捞出泡好的吉利丁片，控干水分，放入热开水，加入白糖，搅拌至吉利丁和白糖都化开。凉凉。 5、将草莓片铺在慕斯圈的底部，尽量铺的漂亮点。 6、倒入凉凉的吉利丁液，放入冰箱冷藏。 7、按照手指饼干的做法，做好面糊，用裱花袋挤成正方形。烤箱预热，180度，10分钟左右即可。用蛋糕模的活底，取出正方形的蛋糕底。 8、草莓果冻做好之后，取出，将漂亮的一面朝下，放置在方形蛋糕模的中间位置。 9、奶油奶酪切小丁，隔热水打至无颗粒状态。 10、鲜草莓打成果泥。 11、将草莓果泥加入到奶油奶酪中，打至无颗粒状态。 12、吉利丁片在凉水中泡软。 13、将吉利丁片捞出，放入牛奶中，隔水加热至吉利丁片融化。 14、淡奶油加入白砂糖打至六成发，出现花纹，似流动非流动的状态。 15、将草莓奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。 16、将做好的慕斯馅倒入放有草莓果冻的蛋糕模中。 17、将切好的蛋糕底放在慕斯馅的上面。放入冰箱冷藏一夜。 18、第二天取出，用电吹风吹吹，脱模。 19、将其倒扣，取出。这一步之后我又小心地正面朝上放了进去，浇镜面。 20、吉利丁片泡软，用150克热水加入15克白糖融化吉利丁片和白砂糖，将镜面浇在表面，做成透明镜面。 21、重新脱模取出。 22、用挖球器挖芒果球，放置在四周。 23、淡奶油加入白砂糖打发，用五齿花嘴裱花装饰，撒银珠和彩糖装饰即可。
