原料
花菜: 少许， 胡萝卜: 1根， 秋葵: 少许， 南瓜: 少许， 西葫芦: 半只， 洋葱: 1只， Masala调料: 3大勺， 年糕: 1份， 盐: 少许， 椰子油: 少许， 椰浆: 1罐
步骤
1所有菜洗净，切好，备用。
2椰子油入锅，把洋葱放进去炒出香味。洋葱是印度很常见的蔬菜，当地人也喜欢吃，几乎所有菜里都会放点洋葱调味。在那里菜市场看到印度人吃洋葱都是一塑料袋，一塑料袋买。
3洋葱炒香后加masala粉翻炒，把准备好的蔬菜都倒进去炒一下，去过觉得太干可以加少许水。没有调味料的也可以自制，放咖喱粉，姜黄，喜欢孜然的也可以放些孜然，我觉得区别不是很大。
4翻炒后加入一罐椰浆，拌匀，尽量不要加水。慢慢就可以闻到咖喱和蔬菜混合的香味了。大概15到20分钟，一直煮到南瓜变软为止，加盐。到这一步菜就算做好了。有米饭的直接加在米饭上就可以吃咖喱饭了。
5随手扔了一把年糕进去，做成了年糕蔬菜Masala。
小技巧
印度当地蔬菜品种不多，绿色蔬菜更少，但是秋葵又便宜又好吃，蔬菜Masala里基本都有秋葵。这里选的都是当地有的蔬菜品种，其实都可以按照自己的喜好和口味来，更随意一些。 因为喜欢食物天然的味道，除了盐和咖喱粉，菜没有放其他调料，南瓜胡萝卜会带来天然的甜味，所以不用放糖。 我用的椰子油炒的，其他油也可以，没有区别。
