原料
中种:: ， 高筋面粉: 210克， 牛奶: 160克， 鸡蛋: 一个， 酵母: 2.5克， 主面团:: ， 高筋: 90克， 奶粉: 20克， 鸡蛋: 一个， 酵母: 1克， 细砂糖: 30克（这个量吃起来口感是低糖的）， 盐: 2克， 牛奶: 90克， 黄油: 50克
步骤
1种面团材料混合揉制均匀不粘手就扔进碗里发酵到三到四倍大
2内部组织是这样的
3主面团除黄油以外其他的全部搅拌在一起，稀有点像黏糊?，把中种剪成小块丢进去拌均匀倒在操作台上
4呃?各种粘，有的宝宝估计这会儿想杀人的心都有了
5就想这样
6别着急，就这样来回搓个五分钟左右用刮板将手上的面团刮下，收成一团，再醒五分钟
7这个时候用手摔打显然是不现实的，借助刮板铲起来摔下去，反反复复几分钟，直到不粘案板
8双手抹上软化的黄油，抓着面团搓成条摔打，直到油全部吸收进去，再抹油，再摔打
9或者直接把黄油融化倒在面团上，开始捏，揉，让液体吸收进去，分几次把液体黄油全部揉进去
10揉到案板上干净没有油，再次摔打，可以两手一起开动，往两边拉抻，再摔打，我要拍视频，只能单手操作
11摔打到可以拉抻100公分左右不断裂再次聚拢揉搓，这个时候手感就像在揉棉花一样轻盈，扯一块面块儿，能撕出膜即可，继续醒10到20分钟
12搓条分成70g一个的小面团
13手上拍点手粉，太软，擀的时候会粘住
14两头叠折
15擀成长方形
16两头往中间卷来挨在一起
17放进模具，油纸仍然忘了买，撒了点粉
18烤箱下层放一大碗温水，中层放入模具，发酵到2倍大，刷上蛋液
19华帝烤箱160度充分预热，140度中层20分钟（其他烤箱加20度，我的烤箱9温度太高），上色后加盖锡纸，避免颜色太深，皮会硬
20松软看得见
21弹性也是很好的，大水量的好处就是没有任何添加剂的作用下还能比蛋糕店更软，保存时间三天没问题，不会像普通面包第二天会变硬
2210分钟加锡纸，色泽刚刚好
23内部拉丝很好
小技巧
手粉一定不能多，会让面包变硬，口感变差，用手抓一把粉，拍掉多余的，剩下的就足够。只要能辅助整形就可以
