四季豆: 一大把， 雪菜: 半把， 鸡蛋: 两颗， 盐: 适量， 料酒: 适量， 牛奶（鸡蛋用）: 少量
1四季豆洗净沥干水分，切粒，咸菜洗去表面的盐分，拧干，切小段备用。
2鸡蛋加少量牛奶和盐打散。锅中入油烧五成热，下入鸡蛋，煎至无蛋液即可出锅。
3锅中再放入少许油，下四季豆和咸菜，大火翻炒一分钟，加少许盐和料酒再翻炒一下，下入鸡蛋，用锅铲碾碎呈和四季豆差不多大小的块，大约半分钟即可即可出锅，因为油放得少，时间一长鸡蛋老了就太干了。
4由于咸菜本身有点鲜度不建议放味精。
