原料
南瓜泥(含汁): 400克, 红糖: 100克, 白糖: 20克, 鸡蛋: 1个, 面粉(中筋,低筋各一半): 220克, 酵母: 3克
步骤
1南瓜蒸熟和红糖一起放在面包机桶里。
2面包机开启1个imix功能后蒸熟的南瓜和红糖已经彻底成为红糖南瓜泥。 加入1个鸡蛋和20克白糖。
3再加入220克面粉和3克酵母(高,中,低粉随意,哪种都行。我是中,低各半)。imix功能搅拌2分钟就好,只要混合均匀即可。
4趁着所有材料搅拌的同时,8寸戚风模侧边刷油,底下铺层油纸。 没有油纸,就都直接刷油也一样。
5模具中倒入混合好的红糖南瓜面粉糊。用力震两下,以防有大气泡。放入蒸锅内加盖发酵。这时候是不开?火的。 PS:图中我加的是250克面粉,流动性不好,表面不平。故后期减粉至220克。
6发酵到8分满。开火。冷水烧开后转中?蒸30分钟,关火。 焖2-3分钟,开盖。切块开吃。 如果要放红枣,蔓越莓,葡萄干,枸杞等等来点缀的,发酵好了再放。
7成品图。
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小技巧
1,比较大块的红糖可以先在南瓜蓉里泡泡在用面包机混合。