姜爆鸭 0

原料

鸭: 三分之一只, 姜: 一块, 小葱: 一根, 鲜野山椒: 两根, 泡椒: 三根, 鲜红辣椒: 一根, 麻椒: 一小撮, 蒜: 几瓣, 郫县豆瓣: 一小勺, 淡酱油: 一点, 醋: 几滴, 料酒: 一点点, 美极鲜: 两滴, 油炸用油: 一瓶

步骤

1把配料像图中这样切好备用。

2鸭肉带骨头切小块,一立方厘米左右,加姜丝和料酒拌匀腌一小会儿。

3下油锅炸至微焦,捞出把油控干。

4锅里倒油,小火把麻椒煎香后捞出,喜欢麻的留着稍后和鸭肉一起下锅,不喜欢的倒掉。放一半的葱花,一半的姜片,一半红椒,全部野山椒、泡椒、蒜和豆瓣酱煸香。

5改最大火,放入鸭肉、花椒(喜欢的话)、剩余姜片、剩余红椒爆炒,倒两滴美极鲜,一点淡酱油,两滴醋和一点盐(或者不加)炒匀。

6出锅,撒上剩余葱花,完。

7配个简单的凉菜,米饭,酒和任意的音乐或广播。

8一顿美好的晚餐。

小技巧

  1. 姜片切的要薄,如果能买到嫩姜最好,老姜就是更辣一些。 2. 酱油和豆瓣都含盐,因此盐的量一定要少。

相关菜谱