原料
蛋黄: 5个， 沙糖: 25g， 牛奶: 40g， 玉米油: 40g， 低粉: 85g， 蛋白: 5个， 白沙糖: 45g， 柠檬汁: 几滴， 淡奶油: 500g， 糖粉: 50g
步骤
1准备一个8寸的芭比公主模具
2将蛋黄，糖用打蛋器打匀，分次加入牛奶，玉米油搅拌至乳化，筛入低粉，搅拌至无颗粒的蛋黄糊
3蛋白加入柠檬汁，打呈鱼眼泡状时加入15g糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，较密的泡沫时加入15g糖，继续搅打蛋白到表面较浓稠，表面出现纹路时加入15g糖，搅打至提起打蛋器能拉出短小直立的小尖角，这时的蛋白状态呈干性发泡。
4将蛋白霜分三分之一加入到蛋黄糊中，从底部往上翻拌，（搅拌时要用炒菜时的手法，不可绕圈，会导致蛋白霜消泡），顺时针搅拌均匀后将其倒回剩下的蛋白霜中，继续用切拌或翻拌手法将其混合均匀。
5将面糊倒入模具，抹平，用力震几下，将内部气泡震出来，放入预热好的烤箱，上下火150度，烤55一60分钟即可
61：芭比娃娃的下身用保鲜膜包住，淡奶从冰箱取出时摇均。 2：180g一200g淡奶油加入20g糖粉，搅打至明显纹路，微可流动状态，用具做夹心，抺面。 3：300g淡奶加入60g糖粉，搅打至有明显较深的纹路，不可流动状态，用其裱花。 4：玫瑰花形状是用中号星星花嘴，逆时针绕圈，顺裙子边缘，由下而上操作。用小号星嘴裱出上衣。
小技巧
1、搅拌时要用炒菜时的手法，不可绕圈，会导致蛋白霜消泡 2、烤箱要大于35升，才可以放下芭比娃娃模具 3、盛蛋白的盆要保证无水无油
