原料
排骨: 300克， 栗子: 150克， 干辣椒: 4根， 梅干菜: 10克， 大葱: 1段， 生姜: 1小块， 米酒: 1小杯， 生抽: 1汤匙， 老抽: 1汤匙， 冰糖: 适量， 盐: 1茶匙
步骤
1主要材料备齐。
2肋排剁小块洗净，大葱切丝，生姜切小片；
3锅中入油烧热，下葱丝姜片煸香；
4接着下排骨爆炒；
5加入没过排骨的水，倒入米酒、生抽、老抽，加入冰糖、少许梅干菜大火烧开，转小火焖20分钟；
6接着放入栗子，转中火继续焖10分钟，期间翻动2-3次；
7最后放入红辣椒，加一茶匙盐翻匀转小火继续焖至排骨酥软，栗子软糯后收汤即可。
小技巧
1、排骨先用旺火爆炒会更香； 2、米酒能增香更会让肉质软嫩； 3、梅干菜的作用主要是提味； 4、还可根据个人口味将排骨换成鸡肉或是五花肉，做法相同，各有特色。
