原料
牛肉火锅片: 适量, 白洋葱: 1个, 出汁(可选): 制作方法见我之前的帖子, 万字酱油: 适量, 清酒: 适量, 比目鱼裙: 适量, 生食鸡蛋: 适量, 小葱: 适量, 拌饭料(可选): 适量
步骤
1首先调酱油汁。120ml的出汁(制作方法见我之前的帖子,如果懒得做,可以用水替代,味道差一点点),60ml的清酒,30ml的万字酱油,12g的糖。
2准备好小葱切碎。
3转备好肥牛肉片(我使用了前胸片,土豪可以用肋眼切片)。白洋葱切成片。
4锅里放一点油,把洋葱圈煎软,炒香。
5扔一块黄油进去。继续翻炒,至黄油融化就加入牛肉片。
6肉片炒散
7加入调好的酱油汁。
8等肉炒熟,汤汁开锅就可以关火了,盖上锅盖待用。
9下面是2步是火炙比目鱼裙,这个算是可选项吧,我个人比较喜欢,其实单做牛肉丼不必加这个的。
10比目鱼裙解冻后放在架子上,擦干表面水分,用喷枪火炙即可。
11火炙到表面出现焦黄就可以了。
12然后就是装盘了。半碗米饭,上面一侧放上少量火炙比目鱼裙,剩下的铺满牛肉,撒上小葱碎和拌饭料。
13打好的生食鸡蛋的蛋液浇在上面。
14然后一碗牛肉丼就做好了。
15因为有比目鱼,我喜欢饭里再加一点点青芥末。