原料
江虾: 500g， 面粉: 50g， 淀粉: 5-10g， 盐: 少许
步骤
1江虾用水洗净，沥干水分，加半小勺盐拌匀
2加入面粉拌匀（大约电饭锅量杯1/2的量），再加入一中勺淀粉，搅拌均匀
3炒锅倒入食用油，油量以漫过锅底最好。晃动炒锅，让油均匀沾在四周
4油中火加热15—20秒，倒入搅拌好的江虾持续翻炒
5翻炒4—6分钟，等虾皮和面糊都变金黄色，有脆脆的感觉就可以出锅了
6装盘，大功告成~
小技巧
- 江虾最好是新鲜的或者在活蹦乱跳的时候就速冻的，这样口感才最鲜美。如果是解冻的虾一定要多洗几遍 2. 加入面粉炒制是为了省去剪虾头的事儿，也是保护嘴巴不被虾须扎到，但是面粉不宜过多 ，最好不要另外加水，让面粉吸收虾本身的水分就好 3. 喜欢吃酥脆的就多加些油来煸炒，而且剩下的隔天吃也别有风味 4. 虾倒入锅中一定要炒散，防止虾受热不均。用长筷子代替锅铲，事半功倍哦 5. 如果觉得江虾有腥气的可以在搅拌时加少许黑胡椒，味道也很好的
