原料
圆茄子: 1个， 五花肉: 100克， 鲜切面: 1把， 葱1段: 1段， 姜: 3片， 大蒜: 4瓣， 油: 1小匙， 生抽: 1大匙， 老抽: 1大匙， 八角: 1个
步骤
11､ 茄子用手掰成小碎块，放在盐水中浸泡15分钟，挤去水分，五花肉切成小丁，葱切葱花，姜切丝，蒜切碎备用。
22､ 锅里热油，放入五花肉小火煎，把五花肉里的油煎出，放入葱姜炒香，加入茄子小火翻炒。
33､ 把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。
44､ 加入水没过茄子1cm，放一个八角，水沸后小火炖煮2分钟，然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出备用，把鲜面条分散开来铺在锅里，均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖上锅盖中小火焖2分钟。
55､ 把剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎开大火翻炒均匀即可出锅。
小技巧
小贴士： 1､ 茄子要用手掰的才更好吃。 2､ 面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时， 要随时观察，及时添加汤汁；一定要用小一些的火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象； 3､ 蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。
