原料
猪腿骨: 一根， 老母鸡: 一只， 竹笋: 一个， 响皮（炸猪皮）: 适量， 上海青: 适量， 香葱: 两根， 姜: 两块， 八角: 一个
步骤
1将猪腿骨焯水去沫，放入葱姜八角，高压锅打压二十分钟，留下骨头汤备用。
2整鸡洗净焯水，个人觉得整鸡味道会保留的更加鲜美，这个在于个人习惯。骨头汤加清水，锅内放葱姜，大火转小火两个半小时。
3两小时后取竹笋其中一块儿切片放入鸡汤炖半小时，鲜竹笋需要用水焯一下去掉涩味。（没有新鲜的竹笋，买的是荟食真空包装的）
4竹笋放到锅里十五分钟左右，放入洗好的响皮再煮十五分钟，清洗的方法在小贴士里。
5临近两个半小时，放入洗好的上海青，没有拍照。
6这就是成品了。
小技巧
响皮家里人是用洗洁精清洗的，我觉得不太卫生，会有残留物，毕竟洗洁精无法食用。响皮先用凉水泡到发软，切成小块儿，盆里放一把食用碱，用开水来回涮洗两遍，再用开水加面粉清洗两遍去除碱味儿，用清水冲去面粉，洗到水清澈空出水分就可以了。
