原料
大头菜: 适量， 油: 适量， 酱油: 适量， 干辣椒: 3个， 蒜: 两瓣， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 麻椒: 一匙， 胡萝卜: 随意搭配
步骤
1大头菜手撕成碎片，大小随意，根部可刀片，爆炒时候好入味。胡萝卜少许，切菱形片。蒜末，葱花，辣椒段，麻椒备好。
2锅内倒入适量油，加麻椒，待油热至麻椒微糊，放入葱，辣椒，爆炒出味道，立即放入大头菜翻炒，依次放生抽或海鲜酱油，少许盐，鸡精。
3大头菜熟度自己掌握，每个人喜感不同，个人认为七八分熟就很好吃。
小技巧
放辣椒时，让锅倾斜一侧，辣椒放在无油一侧，来回动锅，让油来回接触辣椒，以免辣椒变黑。
